SHIMANAMI KIKOUしまなみ紀行

天然サバを短期養殖し、美味しいサバに育っているとの話を聞きつけ、早速視察＆取材で境港へ。「自分たちが釣ったサバを提供したい！」「自分たちで釣りたい!!」と5人の店長の熱き想いで境港サバの1本釣りに挑戦。波打つ海上でのサバ釣りに店長たちは大興奮!!!

 


美味しくて、新鮮な魚が豊富な境港。

 


境港から漁船に乗って出発～！　この日は11月中旬。雪がチラつきそうな寒い日でした。

 


早速作戦会議！サバは、“鮮度”が命だから素早い行動がキモに。釣り竿に糸を通して…いざ！

 


仕入れ部5人の侍が、“境港サバ”を釣り上げていく！

 


イエ～イ！最高のサバをしまなみに持って帰りますよ！

 


境港サバを育てている社長さんに、サバの美味しさ、育てる苦労、こだわりを教えて頂きました！

 


獲れたてのサバをその場で試食！うっ旨～!の絶賛の嵐。コリコリっとした食感も最高ー！

 


水揚げしたサバは、すぐに首を折り鮮度を保つ。この早業が美味しいサバを提供するポイントだそう。

 


仕入れに来た時は、その町の繁盛店や気になる店を視察。食べて、肌で感じることも、大切なんです。

 


解禁からわずか２カ月間しか味わえない、希少なせこがにを頂きました！カニみそ、外子がぶりぶり♪

 


山陰で揚がった鮮魚の視察とお土産を求めて観光市場へ。これも美味しいモノを提供する為の勉強！

 

 

 

水産王国と知られる境港から極鮮の”境港サバ” 、到着！
まさに旬まっただ中！脂をしっかり蓄えた身は、しっとりと柔らかく、シャリとよくからまる。
ネギと生姜の香りで、キリッとしまった味わいを、思う存分ご堪能あれ。


境港サバ
2貫520円+税（税込562円）

 

 

 

 

ちょっと気になる、”境港サバ”をご紹介！



境港サバ ～さかいみなとさば～

---

天然サバを短期養殖した境港サバ。刺身で食べられるほど新鮮なのが特徴。
山陰沖の潮流と豊富なエサ、徹底管理された養殖場で育った健康なサバは、身が充分にひきしまり、本来の美味しさを生み出します。

 

 

 


鳥取県境港（山陰）
しまなみ仕入れ部が度々仕入れで訪れる境港

---

日本海側に面し山陰のほぼ中央にある、水産王国として知られる“境港”。
カニ、マグロ、ノドグロetc新鮮で美味しい魚介類が豊富！
また、鬼太郎の町としても有名。
妖怪に関する観光スポットが随所にある、面白い町です。